sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Pós Mágicos



O Uso dos Pós Mágicos

Os pós mágicos são um dos elementos mais conhecidos da feitiçaria. São lendárias as propriedades de bruxaria feita com recurso a pós mágicos especialmente preparados de acordo com fórmulas místicas e em rituais esotéricos. Divulgamos por isso ancestral magia dos pôs mágicos, seus rituais e formulas mágicas..."

Os pós mágicos podem ser compostos pelos mais diversos ingredientes de origem vegetal, animal e mineral - reduzidos a pó. As fórmulas são concebidas com base nas propriedades destes ingredientes e em função do objectivo que se deseja atingir. É sabido que as plantas e os cristais detêm certos poderes, não só pelas suas propriedades intrínsecas como também pelo simbolismo que a eles se associa. Os pós mágicos são uma forma concentrada de obter estes benefícios. Além de serem compostos por ingredientes muito bem escolhidos, estes pós são habitualmente "encantados" através de um ritual. Neste ritual é feita a atribuição de poder - a projecção da intenção - que irá orientar a sua energia para um objectivo específico.

Como Usar um Pó Mágico?

Os pós mágicos podem ser polvilhados ou incluídos na preparação de outras poções. Também servem na confecção de amuletos e para consagração de objectos ou espaços. Literalmente, servem para "encantar" tudo o que tocam. Seguem-se algumas das formas de utilização mais simples.

Polvilhar

Polvilhar consiste em espalhar uma pitada de pó mágico sobre aquilo que se deseja influenciar. Pode, por exemplo, polvilhar a caixa registadora do seu estabelecimento para que os ganhos aumentem. Um pó mágico de cura pode ser usado sobre uma pessoa ou sobre a sua representação - uma fotografia, um objecto pessoal, etc. Os pós de protecção e banimento costumam ser polvilhados nas casas, à entrada e nos acessos. O acto de polvilhar pode ou não ser acompanhado de orações ou palavras específicas, dependendo de cada praticante.

Incenso

Os pós mágicos podem ser queimados como incensos, sobre uma placa de carvão litúrgico ou directamente no fogo. Nos tempos idos, todas as casas tinham uma lareira ou "zona de fogo" onde as brasas eram mantidas em permanência. Nesses tempos cada um podia sentar-se em frente ao fogo e entrar em comunhão com o verdadeiro Fogo da Vontade, muitas vezes ao som de ladaínhas murmuradas baixinho, à medida que se ia deitando pitadas de pó mágico nas chamas.

Velas

As velas que se usam para orações e rituais ganham muito se forem preparadas com pós mágicos. O processo é muito simples:

Material:

1 colher de chá de óleo vegetal (pode ser óleo litúrgico especial ou óleo simples de fritura)

1 colher de café rasa de pó mágico

1 folha de papel

4 Velas

- Molhe um dedo no óleo e besunte ligeiramente cada uma das velas.

- Espalhe o pó mágico por cima da folha de papel.


- Role as velas sobre a folha de papel, fazendo o pó mágico aderir a todos os lados (como se fosse um panado).


- Ajuste as quantidades de pó e de óleo no caso de usar mais ou menos velas.

As velas assim preparadas transformam-se em verdadeiros objectos de poder que, ao arderem, libertam toda a energia contida no pó.


Consagração de Objetos

Os pós mágicos também servem para consagrar objetos. Por exemplo, um talismã para boa sorte pode ser preparado com a ajuda de um pó. Para tal, polvilha-se o objeto, geralmente no contexto de um ritual.


Pós Mágicos Comestíveis

A cozinha, cujo centro é o "Fogo Sagrado do Lar", sempre foi também o centro das práticas mágicas. Não é, portanto, de estranhar que os pós mágicos sejam o tempero de muitos pratos especiais. Nos dias que correm já poucos se lembram porque é que certas ervas e especiarias entram em determinados pratos tradicionais - é verdade que são saborosas, mas não é só por isso! Preparar os alimentos era, em si, um acto mágico - e isto torna-se ainda mais verdade quando se trata de pratos festivos que são, como quem diz, comida ritual ou sagrada. Um exemplo disto é o arroz doce, uma sobremesa típica dos casamentos - devidamente polvilhado com canela, símbolo do amor e da prosperidade

Receitas!

Pó Mágico para Saúde

-2 partes de eucalipto;

- 1 parte de pinho;

- 1 parte de alecrim;

- 1 parte de salsa;

- 1 almofariz.

Pegue num almofariz, coloque as plantas dentro e reduza-as em pó num pó muito fino. As plantas deverão estar bem secas (ao abrigo do sol e da humidade).

Diga o seguinte encantamento:

“Que estas ervas me mantenham em boa saúde,

Ervas verdadeiramente encantadas,

As constipações, as tosses e os males não entrarão,

Pois as ervas para me proteger cá estão”.

Coloque um pouco deste pó, nos seus lençóis, no fundo do seu armário da roupa. Ande com um pouquinho deste pó consigo, numa bolsinha de tecido. Pode guardar o que sobrar dentro de um frasco bem fechado, ao abrigo da luz.


Pó Mágico do Amor

Este pó mágico, é um pó para ser usado em rituais de amor.

- 15 gr de benjoim;

- 15 gr de canela;

- 15 gr de galangal;

- 15 gr de cravo-da-india;

- 15 gr de olíbano;

- 30 gr de mirra;

- 3 gotas de óleo de orquidea;

- 3 gotas de óleo de lótus;

- 3 gotas de óleo de rosa;

- 3 gotas de óleo de jasmim;

- 3 gotas de mel;

- 1 pitada de sementes de iris secas.

- 1 vela vermelha ou rosa;

- 1 tigela de vidro.

Prepare este pó numa sexta-feira numa noite de Lua Nova, á luz da vela.

Coloque na tigela o benjoim, a canela, o galangal, o cravo-da-índia, o olíbano e a mirra. Misture tudo muito bem, com as suas mãos. Em seguida adicione o mel, os óleos e as sementes.

Misture tudo, e diga:

“Pelo antigo poder de Ísis,

Deusa suprema de muitos nomes,

Deusa do amor e da maternidade divina,

Eu consagro e dedico este pó,

Como instrumento de magia do amor,

Pelo poder do sol,

Pelo poder da lua,

Que este pó do amor seja carregado,

Do poder de Ísis,

Grande Senhora de todos os mistérios,

Grande Senhora da magia,

Grande detentora dos segredos místicos,

Abençoado seja sob os nomes de

Ahio, Ariaha, Arainas e Kha,

Que assim seja feito,

Para eu encantar meu eleito!”

Tape a tigela para que fique muito bem fechada e guarde-a em local escuro, até á lua nova seguinte. Nessa altura, moa os ingredientes com o almofariz e o pilão, até obter um pó bem fininho.

Utilize este pó em rituais de amor, como “pó de amor”.

Também pode usar este pó como um incenso para atrair o amor, ou seja, pegue numa pastilha de carvão e faça-a arder com uma pitada deste pó.


Pó Mágico para Dinheiro

Este pó mágico destina-se a concretizar desejos de ordem material.

É um ritual mágico em que você faz o seu pó mágico, que visa ajudar a resolver a sua situação económica e finaceira.

- 2 grandes taças;

- 1 colher de madeira;

- 1 passador;

- 1 pitada de tomilho ;

- 1 pitada de dente-de-leão;

- 1 almofariz;

- 1 vela verde

- 1 pauzinho de incenso de verbena.

Faça este ritual de realização de pó mágico em fase de Lua Crescente.

Acenda a vela e queime o incenso.

Coloque as ervas no almofariz e com o pilão reduza-os a pó bem fino. Trabalhe erva a erva, separadamente, pensando no seu desejo. Depois, coloque todos os ingredientes reduzidos a pó, em partes iguais, dentro de uma das taças. Mexa-os com a colher de madeira até obter uma mistura homogénea.

Com a ajuda do passador filtre o pó obtido para dentro da 2ª taça, afim de obter o mais fino pó.

Pegue no seu pó e vá para para um jardim, um parque, um campo, em que possa estar tranquila/o.

Pegue no pó em sua mão, olhe para ele e baixinho, diga o seguinte:

“Eurus, Notus, Zephyrus, Boreas,

Chefes dos quatro ventos, eu vos conjuro,

Peguem nomeu desejo e materializem-no,

Senhores dos ventos,

Confio-vos a tarefa de ... (diga o que quer).

Que assim seja feito.”

Uma vez feito o seu encantamento, disperse o pó aos quatro ventos. Deixe os ventos levarem o seu pedido, para lhe trazerem o seu desejo realizado.

Nota: tem de especificar muito bem o seu desejo e a forma como quer que se realize. Só pode fazer um desejo a cada ritual!


Pó Mágico para Prosperidade 1

- Uma parte de folhas de eucalipto

- Uma parte de louro

- Uma parte de manjerona

Triturar as ervas -que devem estar secas- num morteiro, mentalizando enquanto o faz, o propósito para o qual serão usadas.

Colocar todos os dias um pouquinho na entrada da casa, do negócio, na carteira ou em todos estes lugares.

Deve ser guardado num vidro transparente, mas não em lugar escuro.


para Prosperidade 2

A cada início de mês - no dia 01, é dia de magia, dia de usar a canela de forma auspiciosa.


De que forma?

Basta colocar um punhado de canela em pó na palma da mão e na porta de entrada da casa soprar a canela desejando que a prosperidade entre porta a dentro!
As palavras que são faladas, o sentimento, a energia concentrada nesse momento são por sua conta!

Gosto de imaginar que junto com a prosperidade vem outras coisas boas, de mãos dadas.
Deixo o vento espalhar a canela porta a dentro e o delicioso aroma invadir o ar!

Não tem hora certa pode ser de manhã, tarde ou noite.

Que a prosperidade entre porta a dentro no dia 1º e espero ansiosa até o próximo mês, porque o aroma da canela deixa uma saudade no ar...

Tente!

Ritual das Lanternas



Magia para Reascender a Chama do Amor

Esta magia passa de geração em geração, mas poucas são as avós que sabem sobre a origem deste encantamento.
No antigo Egito, as sacerdotisas de Ísis desciam ao templo carregando lanternas, simbolizando o momento em que a Deusa chamou a Lua para restaurar a vida de seu amado Osíris.
Use este antigo ritual egípcio para reacender a chama de um velho amor.
Ou experimente chamar por um novo amor em sua vida.
Com uma vela branca na mão,numa noite de Lua Nova, chame a Lua e peça o mesmo brilho renovador pelo qual Ísis um dia esperou.
Passeie ao luar com a vela na mão, pensando em como gostaria que fosse sua vida amorosa e como gostaria de ser tratada por seu amado.
Ande até que esteja satisfeita(o) com seus pensamentos.
Procure um local seguro e que não vente muito, mas ao ar livre, e deixe sua vela queimando até acabar.
Repita quantas Luas Novas quiser, ou até que se realize seu desejo.

Magia com a Amada Vassoura


Não é à toa que a vassoura tornou-se um símbolo da magia, sendo o artefato preferido pelas bruxas na tradição popular. Esse objeto doméstico pode ser utilizado em diversas simpatias e feitiços. Confira abaixo como utilizar a sua vassoura a seu favor.

Ritual de Proteção
Amarre alguns galhos de guiné na vassoura e varra as paredes de cima para baixo e o chão para fora. Isso trará proteção e expulsará más energias.

Somente Durante o Dia - A vassoura tem horário para ser usada: ela não deve ser usada durante a noite, apenas durante o dia até às 18h.

Para Trazer Felicidade
Varra a casa de fora para dentro, às segundas, quartas e sextas-feiras, repetindo: "O que é bom fique melhor, e que fique dentro da minha casa"

Para Espantar o que é Ruim
Às terças, quintas e sábados, varra de dentro para fora e mande o indesejado para outra freguesia, repetindo: "O que tiver de ruim eu ponho para rua”.
Para espantar visitas indesejadasSempre é bom deixar um pouco de pó num cantinho onde termina a varreção: esse pó ajuda a mandar embora pessoas indesejadas. Se possível, pegue um pouco desse pó e discretamente passe nas costas da pessoa que é indesejada, que ela vai embora. O mesmo efeito é obtido colocando-se a vassoura de ponta-cabeça atrás da porta.
Cuidado!Vassoura deitada atrás da porta, como se estivesse trancando a porta, acaba por realmente atravancar a sua vida. Nunca a deixe dessa maneira.
Contra medos e pesadelosColoque a vassoura debaixo da cama, na altura da cabeça da pessoa.
Ano novo, vassoura nova!Não se pode passar o ano novo com vassoura velha: ano novo, vassoura nova para deixar para trás o que foi ruim.

Casa Nova, Vassoura Nova!
Se você mudar de casa, compre uma vassoura nova. Não leve a velha com você para não levar junto as coisas ruins. Isso vale também para materiais de limpeza.

Fonte:magia se faz na cozinha

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Sobremesa da Sorte no Ano Novo


Pé de Anjo

Tempo de preparo: 30 minutos + tempo de resfriamento



Porções:12

Ingredientes:

Para o flan:

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1 xícara (chá) de água fria
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 1 xícara de suco de maracujá puro (fresco, de preferência)
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 clara
- pitada de sal

Para a calda:

1 maracujá pequeno com sementes
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar

Côco ralado, fresco ou seco, para decorar.



Preparo:

Do flan:

Numa tigela refratária, dissolva (mexendo com um garfo) a gelatina na água fria.
Leve ao microondas por 30/40 segundos (potência alta)
Bata a clara em neve com uma pitada de sal. Reserve.
No liquidificador, bata todos os ingredientes (menos as claras).
Passe o creme para uma tigela e adicione a clara em neve, mexendo delicadamente com uma espátula.

Coloque na forma que desejar, e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

Para desenformar, mergulhe 2/3 da forma com o flan em recipiente com água quente, por 2 SEGUNDOS. Seque a forma por baixo.
Passe uma faca nas bordas.
Coloque o prato de servir por cima da forma, e vire de cabeça para baixo, desenformando assim. Enfie a faca entre o flan e a forma para liberar a entrada de ar, assim facilita)

Da calda:

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver por uns 6 minutos em fogo baixo.
Espere ESFRIAR e coloque um pouco por cima do flan. Sirva o restante separado, em uma molheira.

Decore com côco ralado


Dicas :


- O flan pode ser transportado na forma, com a calda separada, num vidro ou descartável, e ser montado em outro local, caso necessário.

- A calda de maracujá pode tornar-se mais espessa se acrescentar duas colheres (de chá-medidas/niveladas) de amido de milho dissolvido em um pouquinho de água.

- O doce ou acidez da calda podem ser adaptados ao gosto pessoal, acrescentando mais açúcar, ou água. Prove de acordo com seu gosto.

- Conselho: Faça-a em dobro.Inclusive a calda. É muito boa!!

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Para dar Sorte!

Na cozinha encontramos as mais saborosas superstições para o último dia do ano. Frutas, bebidas e alguns ingredientes são indicados e devem ser incorporados a ceia especial.

Arroz:Semente e simboliza riqueza, abundância e fertilidade. Alguns países como Japão e Líbano acreditam que este alimento traz sorte para o próximo ano.

Bebida:A champanha, ou champagne, é a bebida ideal para festas, principalmente de final de ano. Bebida nobre, ela deve ser servida bem gelada e em taças de cristal para brindar a chegada do novo ano.

Lentilha:Segundo a tradição, devemos comer lentilha ou, na falta desta, feijão ou grão de bico. Acredita-se os grãos que aumentam de volume durante o cozimento trazem fortuna.

Uvas Pretas:O folclore recomenda comer sete bagos de uvas pretas. Assim, o indivíduo atrairá prosperidade para o ano que chega.

Romã:Há a crença de que caroços de romã podem trazer boa sorte. Deve-se comer uma romã e guardar sete de seus caroços na carteira.

Frutas Secas ou Cristalizadas:A tradição manda comer pêssego, figo, amêndoa ou avelã para se ter mais sorte e fortuna.

Carnes:Segundo as crenças populares, aves não devem ser preparadas na ceia de ano novo, porque ciscam para trás e possuem asas. Sendo assim, fariam a felicidade voar embora. É aconselhável preparar carnes como boi, cordeiro e principalmente porco, animal que fuça e empurra a terra para frente. Peixes como atum, bacalhau e salmão , considerados peixes "destemidos", também são recomendados.




Lentilhas da Sorte

Ingredientes:


-500g de lentilha
-1 cebola picada
-2 dentes de alho amassados
-1/2 pimentão verde picado
-1/2 pimentão vermelho picado
-1/2 pimenta dedo de moça picada
-3 colheres (sopa) de bacon picado
-3 colheres (sopa) de linguiça calabresa picada
-1 cenoura grande cortada em cubos pequenos
-3 folhas de louro
-6 conchas de caldo de legumes
-4 colheres (sopa) de azeite de oliva
-1 colher (sopa) de aceto balsâmico
-sal a gosto
-pimenta do reino a gosto
-temperinho verde pra decorar
1 forma de papel de alumínio grande com tampa (dessas descartáveis)

Agora faz assim:

Em uma frigideira grande, frite a cebola no azeite de oliva, espere dourar e acrescente o alho, o bacon e a linguiça calabresa. Refogue bem e reserve. Em uma vasilha, coloque as lentilhas e todos os demais ingredientes para misturar, inclusive o refogado. Coloque tudo em uma forma de papel de alumínio ? certifique-se de que o caldo de legumes cubra a lentilha e de que a forma está bem lacrada. Leve ao forno em fogo médio por cerca de 50 minutos. Depois de 50 minutos, prove e veja se a lentilha já está cozida, caso ainda esteja um pouco durinha, retorne ao forno por mais alguns minutos até que fique no ponto, sempre vendo se tem caldo de legumes pra ela não queimar. Quando prontas, decore com temperinho verde e tomates cereja ao servir (eu coloco os tomatinhos um pouco antes pra murcharem, é opcional). Essas são as lentilhas que eu sempre faço em casa, super deliciosas e com uma cor incrível.




Berinjela com Romã

6 porções

. 3 berinjelas grandes
. 1/4 de xícara (chá) de tahine
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de extrato de romã
. Suco de 1/2 limão
. 2 dentes de alho
. 1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
. 2 pepinos em cubos pequenos
. 1/2 xícara (chá) de sementes de romã
. Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Ponha a berinjela na boca do fogão, no fogo baixo. Deixe queimar toda a pele da berinjela, virando-a de lado para queimar por igual.

Corte a berinjela ao meio e raspe a polpa com uma colher. Despreze a pele queimada e amasse com um garfo.

Em uma tigela, misture o tahine, a água, o extrato de romã, o limão, o alho e a salsinha. Junte a polpa da berinjela e tempere com a pimenta do reino e sal. Amasse bem e acrescente os pepinos.

Mexa delicadamente, regue com azeite e decore com as sementes de romã.


Finestra

Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 2 h (com o tempo de geladeira)


Ingredientes:

Musse

500 g de
chocolate branco
picado;
130 g de açúcar;
300 ml de leite (aquecido);
5 gemas;
500 ml de creme de leite fresco.

Calda

1 romã grande;
30 ml de água;
30 ml de xarope
de romã;
30 g de açúcar.

Modo de fazer

Musse

1 Bata as gemas com o açúcar e acrescente o leite. Misture.
2 Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, apague. Acrescente o chocolate picado e misture tudo até ficar homogêneo.
3 Bata o creme de leite no ponto de chantilly. Incorpore delicadamente a mistura de chocolate ao chantilly, sem que ele perca o aerado. Divida a musse em potinhos de vidro e leve à geladeira.

Calda

1 Abra a romã, separe várias sementes e esprema a polpa para extrair o suco da fruta.
2 Leve o suco de romã, o açúcar, o xarope e a água ao fogo e ferva até obter o ponto de calda.
3 Deixe esfriar, adicione as sementes reservadas e sirva sobre a musse.


Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

- 4 postas de bacalhau do porto sem o couro

- 2 quilos de batatas em rodelas

- 2 cebolas cortadas em rodelas finas

- 1 alho poró cortado em rodelas finas, mas apenas a parte branca

- 4 dentes de alho cortado em fatias muito finas

- 3 ovos cozidos picados em cubinhos

- 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos

- 50 gramas de bacon cortado em tiras pequenas

- azeitonas pretas sem caroço

- azeite de oliva de boa qualidade em grande quantidade

- salsinha picada

- sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de fazer

Tire o sal do bacalhau. Depois, aqueça uma panela grande com bastante água e deixe ferver, em seguida mergulhe as postas de bacalhau, deixe ferver por 1 minuto e retire as postas. Reserve a água. Faça lascas do bacalhau retirando os espinhos. Reserve.

Aproveitando a água do bacalhau, coloque as batatas para cozinhar, mas cuide para não desmanchar. Em uma frigideira, frite o bacon até que fique crocante, retire e escorra em papel toalha. Em outra frigideira, com um pouco de azeite frite os pimentões levemente, retire e acrescente o alho poró, a cebola e o alho. Tempere com o sal e a pimenta e deixe murchar.

Para montar o prato, forre o fundo com azeite de oliva e faça uma camada de cebola e alho poró. Por cima, faça outra com as rodelas de batatas e uma com as lascas de bacalhau. Repita todo o processo até que acabem todos os ingredientes, deixando por último a camada de alho poró e os cubos de pimentões por cima.

Preencha a travessa com azeite até ¾ de altura, coloque no forno e deixe até fazer borbulhas. Retire e decore com o ovo picado, as azeitonas e o bacon. Salpique a salsinha picada e sirva.



Arroz com Lentilhas

Ingredientes:


2 xícaras de chá de arroz
2 dentes de alho amassado
1 xícara de chá de lentilhas
1 cebola grande ralada
2 colheres de sopa de óleo de canola
4 xícaras de chá de água fervendo
sal a gosto

Modo de preparo:

Lavar o arroz e a lentilha. Deixe a lentilha de molho em água fervente (quantidade suficiente para cobrir) por 30 minutos. Reserve. Em uma panela, coloque a cebola, o óleo e o alho. Refogue e junte o arroz e a lentilha. Em fogo brando vá refogando o arroz e a lentilha até que o arroz fique bem dourado. Coloque o sal e a água. Deixe cozinhar sem tampar totalmente a panela em fogo alto. Quando a água começar a secar abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe até secar a água. Enquanto isso, coloque numa frigideira 3 colheres de sopa de azeite 2 cebolas cortadas em rodelas bem fininhas até que fiquem douradas. Quando o arroz estiver pronto, coloque-o num refratário e jogue por cima as cebolas refogadas acrescentando por cima (para enfeitar) ½ molho de cebolinha picada. Se quiser, polvilhe com queijo parmesão ralado.



Pernil Assado

Rende 8 porções

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (alecrim, manjericão, salsa, hortelã, etc)
Sal e Pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinagre tinto
3kg de pernil com osso
2 xícaras (chá) de sidra
1 colher (chá) de maisena
3 colheres (chá) de água

Modo de fazer:

Bata a cebola, o alho, as ervas, sal, pimenta, o vinagre e a água no liquidificador. Esfregue esse tempero na carne e leve à geladeira por 6 horas. Leve ao forno alto, preaquecido por 40min. Regue com sidra e cubra com papel-alumínio. Abaixe a temperatura para média e asse por 1 hora ou até amaciar, regando de vez em quando com o suco de sidra para não secar. Retire do forno e coloque em um prato. Coe o molho que sobrou na assadeira em uma panela e leve ao fogo médio.
Dissolva a maisena na água e despeje no molho, mexendo até engrossar. Regue a carne, decore como desejar e sirva.


Salada Crocante

Ingredientes:

2 e 1/2 xícara (chá) de peru defumado cotado em cubos
3/4 xícara (chá) de salsão picado bem fino
1/4 xícara (chá) de amêndoas tostadas e picadas
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de pimenta, verde picada
2 colheres (sopa) de pimentão picado
2 colheres (sopa) de suco de limão
alface para decorar.

Ingredientes (Molho)

1/2 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto
pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

Em uma tigela larga, junte todos os ingredientes da salada e misture muito bem. Reserve. Misture bem todos os ingredientes do molho e envolva a salada com ele. Depois, decore com alface picada.


Lombo Assado com Alecrim

Ingredientes:
2kg de lombo de porco com osso
3 dentes de alho amassados
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
2 galhos de alecrim (de aproximadamente 15cm cada)
azeite de oliva.

Modo de fazer:

Ao comprar a carne, peça ao açogueiro para cortá-la entre as vértebras, somente o suficiente para facilitar o corte na hora de servir. Com uma faca estreita e bem afiada, fure a carne em vários pontos, inclusive perto do osso.

Amasse bem o alho, reduzindo-o a purê e misture-o ao sal, a pimenta do reino e o alecrim picado fininho (só as folhas).

Pré aqueça o forno em 170°C. Com essa mistura, vá enchendo os furos feitos na carne, distribuindo a pasta uniformemente. Deixe sobrar um pouco da mistura para esfregar bem a parte de externa do lombo.

Amarre a peça para que mantenha o formato durante o cozimento e coloque-a sobre uma assadeira untada com azeite. Regue mais azeite sobre a carne e leve ao forno para assar.

Asse durante 1:30 horas ou até a carne soltar um líquido transparente quando furada perto do osso, em um ponto bem carnudo. Aumente então a temperatura para 220°C e continue assando por mais 20 a 30 minutos, para a carne ficar bem corada.

Retire do forno e depois de 10 minutos, corte-a em fatias aproximadas a espessura do osso. Sugestão: Se desejar, adicione batatas cortadas em pedaços na metade do cozimento, revirando-as bem na gordura para que não grudem na assadeira



Salmão ao Molho de Ervas

Rende 4 porções
Ingredientes

1 kg de salmão em filés
500 ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de manteiga
1 copo de vinho branco
1 colheres de sopa de ervas de provence
1 folha de louro
500 gramas de batata cozida, sem casca
Quanto baste de salsinha
Quanto baste de sal
Modo de preparo
Tempere o salmão com sal e besunte com pouco de azeite. Grelhe ambos os lados do salmão em uma frigideira antiaderente e reserve aquecido.
Em uma frigideira, acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco.
Acrescente as ervas e mexa bem.
Regue com o creme de leite, misture e deixe reduzir até obter um molho levemente encorpado.
Em outra frigideira, adicione manteiga, salsinhe picada e as batatas cozidas (cortadas em pedaços de igual tamanho).
Misture, envolvendo bem a batata na manteiga com salsinha.
Sirva o salmão grelhado regado com o molho de ervas.
Acompanhe com as batatas e sirva.

Ritual de Conquistas para o Ano Novo

Este é um ritual muito bom de fazer para direcionar seus desejos e conquistas para o novo ano que começará. Você pode realizá-lo no ultimo dia do ano ou se não der, na última semana.

Você vai precisar de:

- 3 velas das cores relacionadas aos seus desejos.
- 3 cristais de quartzo branco.
- Incenso da sua preferência.
- Taça com água.
- Caldeirão.
- Fogo Sagrado.
- Um papel pergaminho.
- Um lápis.

Para dar início, pegue o caldeirão, posicione-o num lugar seguro e tranqüilo, preparado respectivamente com o fogo sagrado e álcool. Pegue as velas, focalize seu pedido relacionado com a cor dela, esfregando-a entre as mãos e mentalizando aquilo que você quer, uma a uma. Faça um triângulo com elas em volta de você, determinando o espaço utilizado para o ritual. Ao lado direito do caldeirão, posicione o incenso. Do lado esquerdo, a taça com água. Em seguida, junte os 3 cristais de quartzo branco na taça, isso fará que ocorra uma expansão maior de energia.
Acenda o incenso e as velas, começando pelas velas da base do triângulo, até chegar na da ponta. Faça uma oração à grande força Universal, chame seus guardiões e mentores. Respire profundamente, três vezes seguidas. Sinta a energia ao seu redor. Acenda o caldeirão. Pegue o papel pergaminho, o lápis e deixe sua mente leve e ao mesmo tempo focada nos seus desejos. Escreva uma carta! Isso, uma carta saudando o ano que está por vir e nela, coloque seus desejos mais profundos e as coisas que você deseja conquistar nele. É um momento muito íntimo seu e da Divindade superior, converse com ela, seja quem for.

Feito a carta, dobre, e no remetente, coloque seu nome e no endereço, escreva: A morada de minha Alma. No destinatário, escreva: Aos Mestres e Mentores do meu EU interior. Isso implica que, toda aquela egrégora que te acompanha estará te auxiliando o ano todo para a conquista dos seus desejos, mas quem realmente trabalha para consegui-los, é você mesmo.
Respire profundamente três vezes novamente e sopre a carta, selando o processo ali feito. Se desejar, passe seu perfume favorito nela. Diga em voz alta:

“Envio esta carta, aos meus queridos amigos de Luz, aos que me acompanham, à Grande Mãe e ao Grande Pai, para que me auxiliem na busca dos meus desejos mais profundos”.

Em seguida, atire a carta nas chamas do caldeirão. Deixe ela queimar até o fim e enquanto isso, você pode visualizar todos seus desejos escritos lá, se realizando.
Quando o caldeirão apagar naturalmente, agradeça todas as forças ali presentes e se despeça em luz e graça. No mesmo lugar ou num cantinho reservado para isso, deixe as velas queimarem até o fim. Jogue a água da taça em água corrente e os cristais, você pode carregá-los com você na virada do ano.

Por Pedro Guardião

Rituais para o Ano Novo



Ritual de Prosperidade e Fartura

Material:

Este Ritual será feito no dia 31/12 com a energia da Lua
Azul e das Fadas ( elemento Ar)

1 vela branca e castiçal

Incenso de mel e incensário

1 papel branco sem pauta e lápis

1 caixa com tampa ou prato fundo de louça branca

1 taça com água e

1 colher de mel

Milho cru ou lentilhas ou sementes de girassóis ( ou todos)

Folhas de louro (8)

Sal grosso

3 notas de R$ 100,00 ( aquelas que as crianças brincam)

1 essência de girassol para passar na vela ( ungir)

1 imagem de Fada

Modo de preparar:

Escreva 3 pedidos super importantes para você no papel e a lápis.

Monte seu ritual:

Toalha branca, imagem da fada, o castiçal e colocar a vela já ungida com o óleo
ou essência do pavio para a base com os pedidos mentalizados. Posicione o
incensário com o incenso.

Posicione a taça com água mineral e com 1 colher de mel.

Pegue a caixa ou o prato e monte-o:

Coloque primeiramente o papel com os pedidos (virado para cima), as 3 notas de
100,00 por cima, cubra com o milho ou lentilhas ou sementes de girassóis; nas
beiradas, rodeie com sal grosso e coloque por cima as folhas de louro sempre
mentalizando seus pedidos. Acenda a vela, o incenso e peça aos elementais do Ar:


- Fadas, Silfos, Sílfides para que te abençoe assim como seus pedidos que estão
sendo encaminhados até a Fonte Infinita e serão manifestados em sua vida.

Coloque sua caixa diante da vela e dentro do círculo com os elementos.

Este ritual será alimentado por 365 dias com vela e incenso ...

Guarde-a bem e se for no prato cubra-o com filó ...


Ritual de Saúde

Material:

3 frutas diferentes: pêssego, maçã, carambola, melão, mamão (escolha)

1 prato branco de louça

1 vela verde e 1 castiçal

Preparo:

Coloque suas 3 frutas no prato

Acenda sua vela verde pedindo a Arcanjo Rafael que te dê boa saúde e vitalidade
e faça uma promessa:

Que estas frutas não faltarão em sua mesa durante este ano.

Na seqüência coma 1 e dê as outras duas para pessoas que precisam de boa saúde.


E pratique isto durante este ano, ok?


Ritual para obter um Amor

Realizá-lo no dia 31/12 antes das 21h


Material:

pétalas de 1 rosa vermelha

pétalas de 1 rosa cor de rosa

1 folha de louro

1 canela em pau

7 cravos da índia

1 prato branco de louça

1 coração recortado em um papel branco sem pauta com seu nome de batismo escrito
à lápis no meio mel

7 gotas de essencia de flor de laranjeira

Preparo:

Em seu prato coloque o coração mentalizando a pessoa ideal que deseja conhecer
neste novo ano;

regue com mel e vá pedindo amor, atração, carinho, afeto ...

Coloque as pétalas de rosas por cima, em seguida o louro e depois os cravos e a
canela.

Deixe 24 horas em seu quarto e depois coloque em um lindo jardim perto de uma
árvore frondosa.

Boa sorte!


Ritual de Prosperidade e Proteção


Realizá-lo no dia 01/01

Material:

1 saquinho de tecido amarelo ou dourado

1 vela dourada ou amarela e castiçal

1 rosa amarela (pétalas)

1 incenso de benjoim e um incensário

3 sementes de girassóis

1 pedra olho de tigre

Seu nome completo de batismo e sua data de nascimento escritos à lápis em um
papel branco sem pauta.

Preparo:

Fazer a limpeza da pedra, com água corrente e sal grosso.

Pegar o saquinho, colocar as pétalas das rosas amarelas, as sementes de
girassóis, a pedra e o papel enrolado como um papiro. Acender sua vela dourada e
o incenso.

Deixá-lo aberto até as pétalas secarem.

Guardá-lo em seus pertences.


Web site: www.soldegaya.jex.com.br Autor: Cathya Gaya (respeite a autoria)

Feliz Yule!



Na Cozinha com a Bruxa



Bûche de Noël



Bûche de Noël ou “Lenha de Natal”, tem esse nome justamente porque seu formato e decoração fazem lembrar um pedaço de madeira.
Essa tradição, segundo estudiosos, está ligada ao costume pagão em vários países europeus de fazer grandes fogueiras na época do Solstício de Inverno.

Mini Bûche de Goiaba com Chocolate Branco


Rendimento: 12 unidades


Creme de chocolate branco com mascarpone e flor de sal
Creme anglais de chocolate branco
125 grs de leite
125 grs de creme de fresco leite
60 grs de gema de ovo ( 3 gemas)
50 grs de açúcar
200 grs de chocolate branco
4 grs de flor de sal

Coloque o creme de leite com metade do leite e o açúcar para ferver. Misture as gemas com o leite restante.Assim que o creme estiver fervendo despeje a mistura de gemas e mexa constantemente como para um creme anglaise ( até 85 C).
Retire do fogo e acrescente o chocolate e o sal, misture bem e coloque na geladeira para resfriar.
Creme pronto de chocolate branco com mascarpone
450 grs de creme anglaise de chocolate
4 fls de gelatina neutra
250 grs de mascarpone Italiano

Misture o creme anglais com 4 folhas de gelatina já hidratada e derretida. Bata o creme mascarpone com a pá , acrescente o creme anglaise com a gelatina e bata um pouco utilizando fouet.
Reserve na geladeira até a hora da montagem.

Cilindro de goiaba
400 grs de polpa de goiaba
100 grs de açúcar
15 grs de pectina

Descasque as goiabas vermelhas, corte em pedaços e bata no liquidificador até ficar um creme .
Coloque em uma panela a polpa para reduzir um pouco. Misture o açúcar com a pectina e acrescente na polpa. Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque nos cilindros e leve ao freezer.

Placa de chocolate branco
Polvilhe raspa de limão sobre a folha de acetato de aproximadamente (32cmx27cm).Derreta 200 grs de chocolate branco, e espalhe sobre a folha de acetato já polvilhada.Espere o chocolate endurecer um pouco e marque 12 retângulos de (8cmx3cm) . Leve a geladeira para endurecer por completo e depois destaque os retângulos.

Pão de ló Simples
½ assadeira
12 ovos
1 xícara de açúcar
1 ¼ de xícara de farinha de trigo ( peneirar 2 X )

Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume e clarear.
Incorpore a farinha de trigo delicadamente a mistura de ovos
Forre o fundo ( somente o fundo ) de uma assadeira com papel manteiga e leve para assar em forno moderado por aproximadamente 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar.
Corte 12 retângulos de 9,5 cm x4,5 cm. Reserve.

Glaçage de chocolate branco
495 grs de chocolate branco Callebaut ou Valrhona
255 grs de manteiga de cacau
3 gotas de extrato de vanilla sem álcool.

Derreta o chocolate branco junto com a manteiga de cacau em banho maria. A mistura precisa estar a 45 C na hora de banhar os bûches.

Montagem

Molde flexipan de mini bûche.
Coloque a mousse em um saco de confeiteiro com o bico redondo liso médio. Coloque um pouco de mousse no fundo do molde até a metade.Utilizando uma off set spatula pequena cubra toda a lateral do molde com a mousse. Retire o cilindro de goiaba do freezer e coloque sobre a mousse, cubra com a plaquinha de chocolate e complete com a mousse.
Leve ao freezer para endurecer. Desinforme , coloque um garfo na base do molde e mergulhe na glaçage e coloque sobre os retângulos de pão de ló.
Decore com ouro em pó, tuile de tapioca e chip de goiaba.




Couscous Marroquino

Ingredientes

200 g de semola de trigo ( couscous )
60g de arroz selvagem cozido
100 gr de milho verde cozido (1/2 xíc de chá)
100 gr Ervilha Torta
100 gr Cenoura em cubos bem pequenos
Cenoura
4 colheres de sopa de amendoas picadas
1 colher de cha de curry
4 bananas passas picadas
1/2 xic de cebola frita
sal
azeite
opcional: 2 colheres de sopa de pinoles
Preparo
Hidrate o couscous conforme instrução da embalagem .
Em seguida salteie os ingredientes no azeite e sal e misture ao couscous
Rendimento: 7 porções
Tempo de preparo: 50 minutos




Lasanha de Bacalhau

Ingredientes

300g de massa de lasanha fresca
200g de bacalhau dessalgado desfiado
01 cálice de vinho branco
03 tomates pelados e sem sementes picados
02 cebolas médias picadas
01 dente de alho socado
100g de azeitonas portuguesas sem caroço
500g de molho bechamel
½ copo de azeite
02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta
Preparo
Refogue o alho e a cebola com o azeite, em seguida coloque os tomates, deixe murchar, depois acrescente o bacalhau, regue com o vinho e deixe evaporar, junte as azeitonas, o molho bechamel, verifique o sal e reserve. Cozinhe a massa em abundante água fervente , escorra e monte as camadas com o molho, finalize com o molho e o parmesão, leve ao forno pré aquecido à 180ºC para gratinar.
Rendimento: 3 porções




Salada de Peru

Ingredientes para 4 pessoas

· Melão, Papaia, abacaxi cortados em cubos de 1,5 cm
· Peru assado desfiado ou cortado em cubo (sobra da ceia)
· 50 gr de castanha de caju quebrada ou nozes quebrada
· 2 figos
· 4 aspargos verdes cozidos cortados no meio
· 1 gema de ovo
· 80 ml de óleo de canola ou girassol
· 80 ml de azeite extra virgem
· 10ml de vinagre de vinho branco
· 1 colher de chá de mostarda forte
· 2 folhas de hortelã picada
· Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer

· Colocar na saladeira a gema, a mostarda, temperar com sal e pimenta.
· Com o batedor (fouet) incorporar os poucos o óleo e o azeite, no final o vinagre.
· Juntar a mistura melão/papaia/abacaxi, os aspargos e a hortelã.Misturar e gelar por 1 hora.
· Decorar com as castanhas e o figo.
Obs: Colocar a mesma quantidade de frutas que de peru.
A idéia foi de reaproveitar as frutas e o peru assado da ceia.



Peru Assado com Cogumelos e Castanhas

Ingredientes

- 1 peru de 2 1/2 kg aproximadamente
- ¼ de toucinho de porco
- 6 cebolas pequenas
- 5 dentes de alho sem descascar

Caldo de peru
- As patas e as asas do peru
- Carcaças de frango e de peru
- ½ kg de galinha
- 1 alho-poró, 2 batatas e 3 cenouras
- ½ garrafa de vinho branco ou vinho de Jerez
- ½ kg de castanhas
- ½ kg de cogumelos
- Azeite de oliva, sal e orégano

Purê de Castanhas
- 1 kg de castanhas
- leite
- 50g de manteiga

Preparo do Peru
Corte as asas do peru e reserve para o caldo. Tempere e unte de azeite de oliva todo o peru por dentro e por fora. No interior do peru, ponha um pouquinho de orégano, 3 pedaços de toucinho de porco (escolha os que tenham um pouquinho de carne) e uma cebola inteira.
Se as patas do peru estiverem muito separadas, amarre com barbante cruzando-as. Espete com palitos as tiras de toucinho de presunto entre as patas e por todo o peito.
Numa travessa de forno grande, onde haja espaço para todos os ingredientes, encha todo o fundo de azeite de oliva. Coloque o peru no centro, e ao redor as cebolas e os alhos.
Asse durante 2 ou 3 horas (dependerá do peru) a 180º de temperatura. Regue continuamente com o caldo que preparou.
Para saber quando o peru está no ponto, espete com um garfo o peito do peru. Se o caldo que sair for rosado, é preciso assá-lo mais e espetar outra vez depois de uns 15 minutos. Dez minutos antes de que termine de assar, coloque na travessa 1/2 kg de castanhas descascadas e cozidas por dez minutos.
Uma vez assado o peru, deixe repousar uns 30 minutos. Depois tire o barbante. Numa frigideira refogue os cogumelos junto com um alho picado.
Quando tiver consumido todo o seu líquido, acrescente 1/2 copo da molho do peru. Frite mexendo com um garfo de madeira. Coloque o peru no centro de uma travessa grande, e ao redor ponha as castanhas junto com os cogumelos.
Regue com um pouco do seu molho. Sirva em duas salseiras; em uma despeje o molho do peru, e na outra um purê de castanhas. Sirva e corte na mesa.
Para preparar o peru, em uma panela coloque todos os ingredientes do caldo e despeje água até cobri-los. Quando a água estiver fervendo, coloque o sal e o vinho (a quantidade de vinho é a gosto do cozinheiro).
Feche a panela e reduza o fogo para cozinhá-lo lentamente (aproximadamente uma hora e meia).

Preparo do Purê de Castanhas
Cozinhe as castanhas com a sua pele durante 10 minutos e depois descasque. Ponha em uma panela e cubra de leite.
Remova assim que as castanhas estiverem moles. Misture com a manteiga e bata tudo na batedeira.




Lombo ao Molho de Abacaxi e Gengibre

Ingredientes:

1 e ½ Kg de lombo; 1 colher (sopa) de suco de 1 limão; ½ xícara (chá) de vinho branco seco; 1 cebola em rodelas; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 cubo de caldo de carne; 1 xícara (chá) de água fervente; pimenta-do-reino e sal a gosto.
Dica: usar ramos de alecrim para decorar e rodelas de abacaxi e cerejas para acompanhar.
Ingredientes do molho: 300 ml de suco de abacaxi; 150g de abacaxi picado; 50 ml de azeite; 60g de cebola picadinha; 30g de gengibre.
Modo de preparo:
Tempere o lombo com o suco de limão, a pimenta e o vinho. Coloque em uma assadeira e deixa marinar por 2 horas.
Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela, frite a cebola no azeite, coloque o suco de abacaxi e deixe apurar. Coloque o abacaxi picado e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente o gengibre picado, deixe ferver por 1 minuto e desligue. Reserve.
Voltando ao lombo, cubra-o com a cebola, espalhe a manteiga por cima e junte o cubo de caldo de carne dissolvido na água fervente. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel e deixe no forno por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, decore com ramos de alecrim e sirva com o molho de abacaxi reservado.




Arroz Especial

Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina
½ quilo de tomate sem pele e sem semente
1 lata de ervilha
sal a gosto
200 gramas de presunto em tirinhas
50 gramas de damasco picado
1 vidro de palmito 400 gramas
óleo, sal e cebola
5 xícara (chá) de arroz cozido com
200 gramas de uva passa sem caroço
100 gramas de azeitonas verde picadas
2 colher (sopa) de óleo
1 cebola ralada
250 gramas de mussarela ou 200 gramas de provolone
2 cenouras picadas
2 maçãs verde picadas
200 gramas de ameixa preta sem caroço picada
cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhar o arroz de forma convencional só com cebola, sal e óleo (sem utilizar alho), reservar

2. Refogar na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã tudo devidamente picado (não utilizar sal)

3. Reservar

4. Em outra panela refogar no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tiras finas, desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde

5. Numa refratária fazer camadas iniciando pelo arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas e continuar até terminar as camadas

6. Colocar o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, levar ao forno para derreter o queijo

7. Servir a seguir




Rabanada

Ingredientes

- 10 fatias grossas de pão amanhecido de sua preferência

- ½ lata de leite

- ½ lata de leite condensado de sua preferência

- 4 ovos batidos

- óleo suficiente para fritar

- açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de fazer

Em um recipiente fundo misture o leite condensado com o leite e reserve. Em outro recipiente bata os ovos inteiros sem as cascas. Molhe rapidamente as fatias de pão na mistura do leite, cuidado para não encharcar e depois envolva nos ovos batidos e frite em óleo bem quente.

Coloque para escorrer em papel toalha, polvilhe com o açúcar misturado com a canela, decore o prato e coloque na mesa para a ceia de natal.




Bacalha ao Forno

Ingrediente:

* 1 kg de bacalhau
* 1/2 kg de batata
* 1/2 kg de cenoura
* 2 cebolas grandes
* 2 tomates vermelhos
* 1 pimentão
* 1 colher de sopa de extrato de tomate
* Leite de coco
* Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
* Azeitonas

Molho:

* 2 copos de leite
* 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de manteiga
* 1 ovo
* 1/2 xícara de creme de leite
* Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

Modo de Preparo:

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.

2. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.

3. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.

4. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.

5. À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.

6. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.

7. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.

8. Deixe tudo cozinhar bastante.

9. Fica com farto molho.

10. Prove para ver se o sal está a gosto.

11. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Molho:

1. Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.

2. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.

3. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.

4. Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.

5. Deixa um gosto bom.

6. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.

7. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.

8. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.

9. Sirva com arroz branco.


quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

A Lenda dos Biscoitos de Gengibre




The Gingerbread Man: A Lenda dos Biscoitos de Gengibre

Em Yule(Natal) uma época mágica de lendas pagãs que giram em torno da festividade.
Desta vez eu fui buscar nos contos de fadas a inspiração para este post e vejamos até onde esta trilha nos levará...
Assim, João e Maria chegaram na casa inteira feita de doces!



Quem nunca ouviu falar desta passagem que coma o primeiro pedaço!
Este conto sobre João e Maria criado no começo do século XIX pelos irmãos Grimm tem muito a ver com o natal. Por quê?
Primeiro, era uma tradição que teve início na Alemanha construir casas de pão de mel, durante o natal – fato que inspirou os autores.

No começo da idade média gengibre, ingrediente principal do pão de mel e dos biscoitos de gengibre, não era uma especiaria fácil de ser encontrada na Europa. Mas conforme vieram as cruzadas o contato dos europeus com o oriente aumentou e várias especiarias começaram a entrar no paladar, inicialmente, do clero. Este não foi um período de grande desenvolvimento para as artes culinárias, a maior parte das mudanças e descobertas se deu entre as paredes dos mosteiros. Assim, foram os religiosos que tiveram inicialmente a idéia de fazer biscoitos com gengibre para celebrar as festas do inverno, mas eles se basearam em tradições da Europa Pré-Católica.

A Rainha Elizabeth I, da Inglaterra, resolveu fazer certa vez para uma de suas festas de natal, homenzinhos de pão de mel com a cara dos convidados. Desde então esta tradição continua a ser realizada na Europa e na America do Norte.
O pão de mel nasceu na Rússia por volta do século IX, chamado de "pryaniki", era uma mistura de farinha, mel e suco de frutas, mas o mel constituía quase metade de todos os outros ingredientes.
Mais tarde, já nos séculos XII e XIII, foram adicionadas especiarias vindas da Índia e Oriente Médio (canela, nozes, gengibre, frutas secas...). Entre os séculos XVII-XIX a receita se espalhou, e cada regiao tinha a sua maneira de assar os "pryanikis". A tradição e os segredos da culinaria eram passados de geração em geração.
Os "pryanikis" eram feitos em formato de animais para enfeitar as arvores de natal, eram feitos para pobres e ricos, como presentes, para casamentos, festas, celebrações, dias especiais e também para pessoas doentes, com o objetivos de cura, os paes eram assados no formato de anjos.

Atualmente o pão de mel ou "pryanik" é um fenômeno em todo o mundo, com ou sem cobertura de chocolate e com diferentes recheios, se aperfeiçoando e se modificando de acordo com os tempos e regioes, e tornando-se cada vez mais saboroso.
Outros dizem que " Pão de mel é um doce de origem européia, elaborado à base de mel, farinha de trigo, chocolate, manteiga, especiarias e ovo. Depois de prontos e frios, normalmente, são banhados em chocolate. O pão de mel surgiu quando os europeus descobriram que o pão de especiarias poderia ser coberto com chocolate derretido para prolongar o seu sabor e umidade.
Deixando um pouco o pão de mel de lado a historia dos biscoitos de Natal remonta a 10.000 anos atrás, quando os agricultores do período Neolítico usavam pedras quentes para assar um alimento composto de cereais e misturado com água, talvez os primeiros descendentes dos biscoitos.

A origem dos biscoitos de gengibre reside nas receitas medievais europeias do. Lebkuchen (pão de gengibre) foi provavelmente o primeiro bolo / cookie para ser tradicionalmente relacionado com o Natal. Esta tradição de biscoitos de natal se espalharam pela europa facilmente, e variava a receita de acordo com o paladar de cada civilização.
Os holandeses trouxeram consigo os primeiros biscoitos de Natal. Assim começou a arte de fazer bolinhos deliciosos. Os Cookies (biscoitos) é uma palavra que vem da palavra holandesa Koeptje [koekje], o que significa pequeno bolo.
Os livros da receita do período da Renascença porem, ja traziam uma inumeras quantidades de receitas de bsicoitos. Mas esta tradição, com a revolução Industrial foi mudando pois o s biscoitos passaram a ser produzidos em fábricas.
Atualmente é comum ver biscoitos decorados no natal, sobretudo nos filmes que na maioria sao produzidos pelos norteamericanos. As receitas de biscoito talvez por serem de mais rapido preparam deixaram o pao de mel de lado.
Não obstante nao quer dizer que nóso não possamos moldar nossos sonhos nas velhas tradições e fazermos casinhas de pao de mel e bonequinhos de biscoito...
A história rendeu tanto que os estudios Disney resolveu incluir no filme shrek o personagen gingerbred para incrementar a historia do ogro verde. Para isso os profissinais da animação se inspiraram na fábula abaixo.

Você conhece a História do BISCOITINHO DE GENGIBRE?


A primeira impressão feita da História do GENGIBREAD MAN foi em de maio de 1875.
Certa vez uma mulher estava se queixando para o marido que queria ter um filho, porém sabia que eram ambos já velhos para terem um filho. casal de idosos estava com fome. A velhinha decidiu fazer um filho de biscoito de gengibre (GENGIBREAD), em formato de boneco e colocou no forno, para assar. Quando ela abriu o forno, para tirar o biscoito, ele pulou da forma e saiu correndo pela janela aberta da cozinha.
O casal correu atrás dele na esperança de comê-lo para saciarem sua fome...
“Corram! Corram! Corram o mais rápido que puderem! Vocês não podem me pegar! Eu sou o GENGIBREAD MAN!!!”
Enquanto corria, o GENGIBREAD MAN encontrou um porco, uma vaca faminta, um cavalo que também queriam devorá-lo...
GENGIBREAD MAN falou mais uma vez: “Corram! Corram! Corram o mais rápido que puderem! Vocês não podem me pegar! Eu sou o GENGIBREAD MAN!”
Então o BISCOITO DE GENGIBRE percebeu que estava correndo em direção ao rio. “Oh, não! O rio! Agora eles vão conseguir me pegar! Como eu vou conseguir atravessar o rio?”
Foi nesta hora que uma esperta raposa saiu de trás da árvore e se dispôs a ajudar o GENGIBREAD MAN a atravessar o rio.
O BISCOITO DE GENGIBRE pulou em seu rabo e lá se foram eles atravessando o rio.
Quando estavam quase chegando a outra margem a raposa pediu para o GENGIBREAD MAN pular no seu focinho para não afundar...
Apesar do medo de ser comido pela raposa ele pulou no focinho dela, então ela o jogou para o alto, com a intenção de agarrá-lo com a boca para matar a sua fome... e isso aconteceu.

Gingerbread Man (Bonequinhos de Gengibre)

3 xícaras de farinha de trigo
1 e meia colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 e meia colheres de chá de canela em pó
meia colher de chá de cravo em pó
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 / 4 de xícara de açúcar mascavo
1 ovo grande
1 / 2 xícara de melaço
2 colheres de chá de baunilha
1 colher de chá de raspas de casca de limão (opcional)

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o gengibre, a canela eo cravo até ficar bem misturado. Em uma tigela grande Bata a manteiga, açúcar mascavo, ovo e em velocidade média até ficar bem misturado. Adicione o melaço, a baunilha e as raspas de limão e continue a misturar até ficar bem misturado. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos em até misturar bem e suave. Divida a massa ao meio e enrole cada metade em plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas ou até 8 horas. Coloque uma porção da massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Polvilhe farinha sobre a massa e rolo. Abra a massa com um rolo em uma espessura não muito fina. Corte os biscoitos com cortador de homenzinhos. Asse por 7-10 minutos. Após assados você pode decorá-los como quiser.


PÃO DE MEL

2 ovos
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de mel
1 colher (sopa) de nescafé
3 colheres (sopa) de leite morno
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 tablete de chocolate meio amargo

Bata ligeiramente os ovos
Ovos
Os ovos de galinha são recursos básicos na preparação de pratos tanto na gastronomia ocidental quanto na oriental. Por ser tão importante na alimentação e também responsável pela reprodução de inúmeras espécies, criaram-se muitas lendas sobre o alimento. e misture o leite condensado, o mel, o NESCAFÉ® dissolvido no leite morno, a canela, o cravo. Acrescente a farinha, o Chocolate e o fermento. Despeje em uma fôrma retangular (26 x 38cm) untada e enfarinhada e asse em forno médio (180°C) por cerca de 25 minutos. Desenforme e cubra-o, ainda quente, com o Chocolate Meio Amargo alisando com uma espátula.



Fonte:confrariadobaraodegourmandise.blogspot.com/