Peru de Natal com Ervas finas e Frutas
• 1 peru grande e descongelado de véspera
• 2 cabeças de alho poró
• 1 maço de manjericão...
• 1 maço de hortelã
• 2 xícaras de tomate seco de boa qualidade
• 1 colher (sopa) de sálvia fresca
• 1/2 xícara de tomilho
• 1 xícara (chá) de erva doce fresca
• 1 colher (sopa) de coentro
•1 colher de sopa de curry fresco
• 1 xícara de champignons
• 1 xícara de cebola ralada
• Azeite português de boa qualidade
• 1 pacote de farofa pronta ou feita ao gosto da família
• 4 ovos cozidos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de castanha do pará, moídas de véspera ou na hora
• 1 xícara de passas
• 1 xícara de frutas cristalizadas
• 1 xícara de hortelã picadinha
• 1 abacaxi grande e maduro
• Cerejas em calda ao marasquino
• 1 embalagem de palitos, daqueles usados para fazer bife a rolê
• Azeite a gosto
• Papel de alumínio o quanto baste
• 1 forma grande de alumínio, funda o suficiente para assar o peru.
Modo de Preparo :
1.Reserve um peru de bom tamanho e faça os temperos.
Temperos:
1.Coloque no liquidificador o alho, 1/2 maço de hortelã, 1/2 maço de manjericão, a sálvia fresca, o tomilho, a erva doce, o coentro fresco, curry e 1 xícara de azeite bem generosa.
2.Bata essas ervas finas com o azeite, ligando e desligando rapidamente o liquidificador, até notar um tempero não muito moído, mas com aspecto de tempero picadinho.
3.Besunte o peru generosamente, com essa mistura de ervas e azeite.
4.Reserve.
5.Em uma panelinha ao seu gosto, coloque a cebola ralada e o azeite.
6.Deixe a cebola fritar ao ponto de ficar transparente, quase dourada.
7.Acrescente 1 xícara de tomates secos, os ovos, a farofa pronta, a castanha do pará moídas, as passas, as frutas cristalizadas e os champignons.
8.Mexa essa farofa, mas só até o ponto de aquecer e juntar os ingredientes.
9.Reserve.
10.Recheie generosamente o peru com a farofa.
11.Feche o peru temperado e recheado.
12.Reserve.
Montagem do prato:
1.Corte um abacaxi em rodelas
2.Enfeite a parte de cima do peru com rodelas de abacaxi
3.Coloque a cerejinha no meio da rodela do abacaxi, espetadas e presas no peru com o palito de cozinha
4.Cubra o peru com o papel alumínio
5.Leve para assar, em temperatura de acordo com as instruções da embalagem
6.Durante o processo de cozimento do peru, vá alternando regas de azeite com a xícara de folhinhas de hortelã picadinhas.
Informações Adicionais:
• O azeite português regado com as folhinhas de hortelã dá uma leveza e um sabor especial ao peru.
• 1 peru grande e descongelado de véspera
• 2 cabeças de alho poró
• 1 maço de manjericão...
• 1 maço de hortelã
• 2 xícaras de tomate seco de boa qualidade
• 1 colher (sopa) de sálvia fresca
• 1/2 xícara de tomilho
• 1 xícara (chá) de erva doce fresca
• 1 colher (sopa) de coentro
•1 colher de sopa de curry fresco
• 1 xícara de champignons
• 1 xícara de cebola ralada
• Azeite português de boa qualidade
• 1 pacote de farofa pronta ou feita ao gosto da família
• 4 ovos cozidos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de castanha do pará, moídas de véspera ou na hora
• 1 xícara de passas
• 1 xícara de frutas cristalizadas
• 1 xícara de hortelã picadinha
• 1 abacaxi grande e maduro
• Cerejas em calda ao marasquino
• 1 embalagem de palitos, daqueles usados para fazer bife a rolê
• Azeite a gosto
• Papel de alumínio o quanto baste
• 1 forma grande de alumínio, funda o suficiente para assar o peru.
Modo de Preparo :
1.Reserve um peru de bom tamanho e faça os temperos.
Temperos:
1.Coloque no liquidificador o alho, 1/2 maço de hortelã, 1/2 maço de manjericão, a sálvia fresca, o tomilho, a erva doce, o coentro fresco, curry e 1 xícara de azeite bem generosa.
2.Bata essas ervas finas com o azeite, ligando e desligando rapidamente o liquidificador, até notar um tempero não muito moído, mas com aspecto de tempero picadinho.
3.Besunte o peru generosamente, com essa mistura de ervas e azeite.
4.Reserve.
5.Em uma panelinha ao seu gosto, coloque a cebola ralada e o azeite.
6.Deixe a cebola fritar ao ponto de ficar transparente, quase dourada.
7.Acrescente 1 xícara de tomates secos, os ovos, a farofa pronta, a castanha do pará moídas, as passas, as frutas cristalizadas e os champignons.
8.Mexa essa farofa, mas só até o ponto de aquecer e juntar os ingredientes.
9.Reserve.
10.Recheie generosamente o peru com a farofa.
11.Feche o peru temperado e recheado.
12.Reserve.
Montagem do prato:
1.Corte um abacaxi em rodelas
2.Enfeite a parte de cima do peru com rodelas de abacaxi
3.Coloque a cerejinha no meio da rodela do abacaxi, espetadas e presas no peru com o palito de cozinha
4.Cubra o peru com o papel alumínio
5.Leve para assar, em temperatura de acordo com as instruções da embalagem
6.Durante o processo de cozimento do peru, vá alternando regas de azeite com a xícara de folhinhas de hortelã picadinhas.
Informações Adicionais:
• O azeite português regado com as folhinhas de hortelã dá uma leveza e um sabor especial ao peru.
Chester ao molho de Catupiry e Vinho
Ingredientes:
• 1 Chester temperado...
Farofa:
• 500g de farinha de milho amarela
• 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 4 ovos ligeiramente batidos
• 200g de presunto cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada bem fina
• 1 cebola grande bem picada
• 6 dentes de alho picados
• 50g de azeitona preta sem caroço picada
• 50g de tomate seco picado
• 50g de champignon fatiados
• 4 colheres (sopa) de Catupiry (aproximadamente 100g)
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta vermelha a gosto
Molho:
• 400g de Catupiry
• 150 ml de leite
• 50 ml de vinho branco, seco
Modo de preparo:
Farofa:
Numa frigideira coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e deixe derreter, acrescente os ovos até fritar bem.
Reserve.
Em outra panela refogue a cebola e o alho na manteiga restante, junte o presunto, a couve, a azeitona, o tomate seco, o champignon, a salsinha, o sal, a pimenta e vá mexendo por 1 minuto.
Acrescente de uma só vez a farinha de milho e mexa até começar a dourar.
Retire a panela do fogo e acrescente os ovos mexidos.
Deixe esfriar novamente e misture com as mãos o Catupiry deixando a farofa úmida.
Utilize para rechear ou como acompanhamento do Chester.
Molho:
Derreta o Catupiry com o leite em fogo baixo sem parar de mexer.
Assim que estiver homogêneo junte o vinho branco e misture sem deixar ferver.
Sirva quente em uma molheira.
Chester:
Se preferir rechear o Chester com a farofa, costure com barbante culinário e siga as instruções do fabricante para assá-lo.
Retire do forno e sirva quente acompanhado com o molho.
Dica: O molho de Catupiry é um excelente acompanhamento de carnes vermelhas, brancas ou peixes.
A farofa pode ser utilizada para rechear peru, frango ou acompanhamento para outros tipos de pratos.
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
• 1 Chester temperado...
Farofa:
• 500g de farinha de milho amarela
• 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 4 ovos ligeiramente batidos
• 200g de presunto cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada bem fina
• 1 cebola grande bem picada
• 6 dentes de alho picados
• 50g de azeitona preta sem caroço picada
• 50g de tomate seco picado
• 50g de champignon fatiados
• 4 colheres (sopa) de Catupiry (aproximadamente 100g)
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta vermelha a gosto
Molho:
• 400g de Catupiry
• 150 ml de leite
• 50 ml de vinho branco, seco
Modo de preparo:
Farofa:
Numa frigideira coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e deixe derreter, acrescente os ovos até fritar bem.
Reserve.
Em outra panela refogue a cebola e o alho na manteiga restante, junte o presunto, a couve, a azeitona, o tomate seco, o champignon, a salsinha, o sal, a pimenta e vá mexendo por 1 minuto.
Acrescente de uma só vez a farinha de milho e mexa até começar a dourar.
Retire a panela do fogo e acrescente os ovos mexidos.
Deixe esfriar novamente e misture com as mãos o Catupiry deixando a farofa úmida.
Utilize para rechear ou como acompanhamento do Chester.
Molho:
Derreta o Catupiry com o leite em fogo baixo sem parar de mexer.
Assim que estiver homogêneo junte o vinho branco e misture sem deixar ferver.
Sirva quente em uma molheira.
Chester:
Se preferir rechear o Chester com a farofa, costure com barbante culinário e siga as instruções do fabricante para assá-lo.
Retire do forno e sirva quente acompanhado com o molho.
Dica: O molho de Catupiry é um excelente acompanhamento de carnes vermelhas, brancas ou peixes.
A farofa pode ser utilizada para rechear peru, frango ou acompanhamento para outros tipos de pratos.
Rendimento: 6 porções
Torta cheesecake de Morango
Ingredientes:
• 1 pacote de biscoito Maria triturado (200g)
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de cream cheese (queijo cremoso)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Calda:
• 2 xícaras (chá) de morango fatiado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de corante alimentício vermelho
• 1 colher (café) de suco de limão
Modo de preparo:
• Misture o biscoito com a margarina e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro.
• No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite, os ovos e a farinha.
• Despeje sobre a massa na forma e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos.
• Leve os ingredientes da calda ao fogo baixo até dissolver o açúcar.
• Espere esfriar, desenforme a torta, espalhe a calda por cima e leve à geladeira por 2 horas.
• Decore com morangos e sirva.
Dica:
• Se desejar, utilize o cream cheese caseiro.
Rendimento:10 porções
Ingredientes:
• 1 pacote de biscoito Maria triturado (200g)
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de cream cheese (queijo cremoso)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Calda:
• 2 xícaras (chá) de morango fatiado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de corante alimentício vermelho
• 1 colher (café) de suco de limão
Modo de preparo:
• Misture o biscoito com a margarina e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro.
• No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite, os ovos e a farinha.
• Despeje sobre a massa na forma e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos.
• Leve os ingredientes da calda ao fogo baixo até dissolver o açúcar.
• Espere esfriar, desenforme a torta, espalhe a calda por cima e leve à geladeira por 2 horas.
• Decore com morangos e sirva.
Dica:
• Se desejar, utilize o cream cheese caseiro.
Rendimento:10 porções
Torta Especial de Pêssego
Ingredientes:
Massa:
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de gordura vegetal ou manteiga
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 4 gemas peneiradas
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 lata de creme de leite
Cobertura:
• 1 lata de pêssegos em calda, cortados em fatias finas (450g)
Modo de preparo:
Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque os restantes dos ingredientes.
Misture a massa com as pontas dos dedos até que se solte completamente das mãos.
Deixe descansar por 30 minutos e então abra a massa.
Forre o fundo e os lados de uma forma de 24cm de diâmetro, fure o fundo com um garfo e asse em forno quente (200º), por aproximadamente 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio:
Misture o leite condensado com as gemas e o vinho branco seco, misturando com um batedor de arame até formar bolhas.
Leve a mistura ao banho maria e continue batendo até obter um creme liso e consistente, aproximadamente 25 minutos.
Apague o fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar.
Recheie a torta, já fria, com esse creme, cubra com as fatias de pêssego arrumadas lado a lado, acompanhando o contorno da forma.
Leve à geladeira para firmar o creme, retirando 15 minutos antes de servir.
Rendimento:8 a 10 porções
Ingredientes:
Massa:
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de gordura vegetal ou manteiga
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 4 gemas peneiradas
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 lata de creme de leite
Cobertura:
• 1 lata de pêssegos em calda, cortados em fatias finas (450g)
Modo de preparo:
Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque os restantes dos ingredientes.
Misture a massa com as pontas dos dedos até que se solte completamente das mãos.
Deixe descansar por 30 minutos e então abra a massa.
Forre o fundo e os lados de uma forma de 24cm de diâmetro, fure o fundo com um garfo e asse em forno quente (200º), por aproximadamente 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio:
Misture o leite condensado com as gemas e o vinho branco seco, misturando com um batedor de arame até formar bolhas.
Leve a mistura ao banho maria e continue batendo até obter um creme liso e consistente, aproximadamente 25 minutos.
Apague o fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar.
Recheie a torta, já fria, com esse creme, cubra com as fatias de pêssego arrumadas lado a lado, acompanhando o contorno da forma.
Leve à geladeira para firmar o creme, retirando 15 minutos antes de servir.
Rendimento:8 a 10 porções
Panetone Natalino
Ingredientes
Massa:
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 tabletes de fermento biológico fresco
• 200 g de manteiga
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 6 gemas
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água morna
Recheio:
• 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• 1 ½ xícara (chá) de uvas passas pretas
• 4 colheres (sopa) de margarina para cobrir os panetones.
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de trigo de trigo e o fermento.
Misture e deixe descansar por 10 minutos. em seguida, acrescente a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a farinha e a água morna.
Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
Em uma outra tigela, misture as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reserve.
Divida a massa em quatro partes.
Abra cada uma das partes e espalhe o recheio.
Enrole como um rocambole, uma as pontas e coloque em uma forma para panetone.
Repita a operação com as outras partes da massa e deixe descansar por 10 minutos.
Coloque uma colher de margarina sobre cada panetone e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.
Dica: Antes de passar a margarina sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a margarina penetrar mais na massa.
Sugestão: no recheio, colocar chocolate ao leite ou meio-amargo picados.
Ingredientes
Massa:
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 tabletes de fermento biológico fresco
• 200 g de manteiga
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 6 gemas
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água morna
Recheio:
• 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• 1 ½ xícara (chá) de uvas passas pretas
• 4 colheres (sopa) de margarina para cobrir os panetones.
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de trigo de trigo e o fermento.
Misture e deixe descansar por 10 minutos. em seguida, acrescente a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a farinha e a água morna.
Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
Em uma outra tigela, misture as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reserve.
Divida a massa em quatro partes.
Abra cada uma das partes e espalhe o recheio.
Enrole como um rocambole, uma as pontas e coloque em uma forma para panetone.
Repita a operação com as outras partes da massa e deixe descansar por 10 minutos.
Coloque uma colher de margarina sobre cada panetone e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.
Dica: Antes de passar a margarina sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a margarina penetrar mais na massa.
Sugestão: no recheio, colocar chocolate ao leite ou meio-amargo picados.
Biscoito de Natal
Ingredientes:
• 350 g de farinha de trigo peneirada...
• 200 g de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de canela
• ½ colher (chá) de noz moscada
• ½ colher (chá) de gengibre
• ½ colher (chá) de cardamomo
• 1 pitada de sal
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 200 g de margarina
• 3 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo:
Misture a farinha, o açúcar, os temperos e o fermento em pó.
Junte pedacinhos de margarina e com a mão fria faça levemente uma farofa com a farinha.
Junte o leite e misture rapidamente até dar a liga e virar uma massa.
Coloque na geladeira por 1 hora.
Abra a massa na pia enfarinhada estique comum rolo de macarrão na espessura de 1,5 cm.
Corte a massa em formatos de bichinhos e motivos natalinos.
Asse por aproximadamente 10 a 15 minutos a 200ºC, até estar torradinho.
Guarde em uma lata bem fechada.
Ingredientes:
• 350 g de farinha de trigo peneirada...
• 200 g de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de canela
• ½ colher (chá) de noz moscada
• ½ colher (chá) de gengibre
• ½ colher (chá) de cardamomo
• 1 pitada de sal
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 200 g de margarina
• 3 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo:
Misture a farinha, o açúcar, os temperos e o fermento em pó.
Junte pedacinhos de margarina e com a mão fria faça levemente uma farofa com a farinha.
Junte o leite e misture rapidamente até dar a liga e virar uma massa.
Coloque na geladeira por 1 hora.
Abra a massa na pia enfarinhada estique comum rolo de macarrão na espessura de 1,5 cm.
Corte a massa em formatos de bichinhos e motivos natalinos.
Asse por aproximadamente 10 a 15 minutos a 200ºC, até estar torradinho.
Guarde em uma lata bem fechada.
Biscoito de Natal com Amêndoas
Ingredientes:
• 100 g de amêndoas laminadas...
• 200 g de farinha de amêndoas
• 100 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento em pó
• 200 g de açúcar refinado
• 10 g de canela em pó
• 1 ovo
• 20 g de manteiga para untar
• 8 g de gengibre ralado
• 3 g de raspas de limão
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Na batedeira, em intensidade média, bata o ovo com o açúcar para que a mistura fique branca e homogênea.
Enquanto bate o ovo, em uma outra vasilha, coloque a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o fermento em pó e a canela.
Misture-os com uma colher e reserve.
Volte então à batedeira ainda ligada, acrescente as raspas de limão e de gengibre e em seguida desligue.
Reserve em um copo pequeno 3 colheres (sopa) de água.
Acrescente a mistura de amêndoas à batedeira e, misturando em intensidade mínima, adicione aos poucos a água para dar liga na massa.
Finalmente, acrescente metade das amêndoas laminadas, apenas para misturar, e em seguida desligue a batedeira.
Com a ajuda de um guardanapo de papel, unte a assadeira com a manteiga.
Se for fazer todos os biscoitos de uma vez, você vai precisar de mais de uma assadeira.
A massa rende aproximadamente 30 biscoitos, e eles crescem bastante!
Você também pode guardar parte da massa embrulhada na geladeira para fazer depois.
Usando duas colheres de chá, faça quenelles com a massa dos biscoitos, passando de uma colher para a outra, dando à massa o formato de uma amêndoa, e vá dispondo-as na assadeira, com ao menos 5 cm entre cada uma.
Finalmente, coloque o restante das amêndoas laminadas em cima de cada biscoito, apertando um pouco para ficarem com uma altura de aproximadamente 1cm.
Leve para assar no forno preaquecido por 15 minutos, ou até começarem a dourar as amêndoas.
Retire com cuidado, espere esfriar um pouco e sirva.
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
• 100 g de amêndoas laminadas...
• 200 g de farinha de amêndoas
• 100 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento em pó
• 200 g de açúcar refinado
• 10 g de canela em pó
• 1 ovo
• 20 g de manteiga para untar
• 8 g de gengibre ralado
• 3 g de raspas de limão
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Na batedeira, em intensidade média, bata o ovo com o açúcar para que a mistura fique branca e homogênea.
Enquanto bate o ovo, em uma outra vasilha, coloque a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o fermento em pó e a canela.
Misture-os com uma colher e reserve.
Volte então à batedeira ainda ligada, acrescente as raspas de limão e de gengibre e em seguida desligue.
Reserve em um copo pequeno 3 colheres (sopa) de água.
Acrescente a mistura de amêndoas à batedeira e, misturando em intensidade mínima, adicione aos poucos a água para dar liga na massa.
Finalmente, acrescente metade das amêndoas laminadas, apenas para misturar, e em seguida desligue a batedeira.
Com a ajuda de um guardanapo de papel, unte a assadeira com a manteiga.
Se for fazer todos os biscoitos de uma vez, você vai precisar de mais de uma assadeira.
A massa rende aproximadamente 30 biscoitos, e eles crescem bastante!
Você também pode guardar parte da massa embrulhada na geladeira para fazer depois.
Usando duas colheres de chá, faça quenelles com a massa dos biscoitos, passando de uma colher para a outra, dando à massa o formato de uma amêndoa, e vá dispondo-as na assadeira, com ao menos 5 cm entre cada uma.
Finalmente, coloque o restante das amêndoas laminadas em cima de cada biscoito, apertando um pouco para ficarem com uma altura de aproximadamente 1cm.
Leve para assar no forno preaquecido por 15 minutos, ou até começarem a dourar as amêndoas.
Retire com cuidado, espere esfriar um pouco e sirva.
Rendimento: 8 porções
Bacalhau à Valenciana
Ingredientes:
• 4 lombos de Bacalhau Riberalves...
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 100ml de azeite
• 1 folha de louro
• 1 lata pequena de tomate sem pele
• 1 colher (café) de açafrão em pó
• 100ml de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ovos cozidos
• 1 raminho de salsa picada
• Azeitonas a gosto
Modo de preparo:
Descongele totalmente os lombos de bacalhau Riberalves.
Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique tudo, coloque em uma panela, junte o azeite e o louro, leve ao fogo e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Adicione o tomate sem pele picado com o molho, o açafrão e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte os lombos de bacalhau Riberalves, tampe e deixe cozinhar, em fogo brando, durante mais 15 minutos.
Transfira os lombos de bacalhau Riberalves para uma travessa, espalhe por cima o molho, decore com os ovos cozidos picados, a salsa picada e as azeitonas, e sirva acompanhado com batatas cozidas ou fritas em palito grosso.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
• 4 lombos de Bacalhau Riberalves...
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 100ml de azeite
• 1 folha de louro
• 1 lata pequena de tomate sem pele
• 1 colher (café) de açafrão em pó
• 100ml de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ovos cozidos
• 1 raminho de salsa picada
• Azeitonas a gosto
Modo de preparo:
Descongele totalmente os lombos de bacalhau Riberalves.
Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique tudo, coloque em uma panela, junte o azeite e o louro, leve ao fogo e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Adicione o tomate sem pele picado com o molho, o açafrão e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte os lombos de bacalhau Riberalves, tampe e deixe cozinhar, em fogo brando, durante mais 15 minutos.
Transfira os lombos de bacalhau Riberalves para uma travessa, espalhe por cima o molho, decore com os ovos cozidos picados, a salsa picada e as azeitonas, e sirva acompanhado com batatas cozidas ou fritas em palito grosso.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Pernil de Cordeiro assado com Alho e Alecrim
Ingredientes:
• 4 dentes de alho, fatiados...
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 pernil de cordeiro pesando entre 2 a 3kg
Modo de preparo:
Faça pequenos cortes na carne do pernil a cada 2 -3 centímetros.
Preencha os buracos com o alho. Tempere o pernil com sal e pimenta.
Distribua o alecrim por cima e por baixo do pernil.
Asse no forno a 180 ºC, até que o pernil esteja cozido ao ponto.
Não cozinhe demais o pernil, o seu sabor fica melhor quando a carne ainda está um pouco rosada.
Ingredientes:
• 4 dentes de alho, fatiados...
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 pernil de cordeiro pesando entre 2 a 3kg
Modo de preparo:
Faça pequenos cortes na carne do pernil a cada 2 -3 centímetros.
Preencha os buracos com o alho. Tempere o pernil com sal e pimenta.
Distribua o alecrim por cima e por baixo do pernil.
Asse no forno a 180 ºC, até que o pernil esteja cozido ao ponto.
Não cozinhe demais o pernil, o seu sabor fica melhor quando a carne ainda está um pouco rosada.
Boas Festas!